Delicate Summersalad with tortellinis // Leichter Sommersalat mit Tortellinis

These days the weather in Germany is really hot and sunny and so a delicate summersalad is the perfect option for dinner or barbecue. The salad is really easy to make, because you don’t need many ingredients and it doesn’t take much time preparing it. Nevertheless, your family, friends or neighbours will be delighted to get a bowl of this summer dream…I promise! ­čśë

// Zur Zeit ist das Wetter in Deutschland sehr hei├č und sonnig und ein leichter Sommersalat ist da die perfekte Option zum Abendessen oder Grillen. Der Salat ist wirklich einfach zu machen, da man nicht so viele Zutaten braucht und die Zubereitungszeit auch relativ kurz ist. Nichtsdestotrotz werden eure Familie, Freunde oder Nachbarn erfreut sein, eine Sch├╝ssel von diesem Sommertraum abzubekommen…versprochen! ­čśë

Summersalad with tortellinis (for 4 Pers.) // Sommersalat mit Tortellinis (f├╝r 4 Pers.)

adapted from ohhhmhhh // adaptiert von ohhhmhhh

  • 4 cups vegetarian tortellinis // 800g vegetarische Tortellinis
  • 1 avocado // 1 Avocado
  • 1/2 red onion // 1/2 rote Zwiebel
  • 10-15 cocktail tomatoes // 10-15 Cocktailtomaten
  • 2 small bell peppers in orange // 2 kleine orange Paprikaschoten
  • 2 cups mixed green salad // 85g gemischter Blattsalat
  • 3 tbsp. white balsamic vinegar // 3 EL wei├čer Balsamico-Essig
  • 1 tsp. soya sauce // 1 TL Sojasauce
  • 1 tbsp. honey // 1 EL Honig
  • lemon juice // Zitronensaft
  • 2 tbsp. salad herbs // 2 EL Salatkr├Ąuter
  • 2 tbsp. olive oil // 2 EL Oliven├Âl
  • salt and pepper // Salz und Pfeffer
  1. Cook tortellinis according to the instructions on the package. // Die Tortellinis nach Packungsanweisung kochen.
  2. Cut onion and bell peppers in small pieces, the tomatoes into halves. Also cut the avaocado in bigger pieces and sprinkle them with lemon juice. // Die Zwiebel und die Paprikaschoten in kleine St├╝cke schneiden und die Tomaten halbieren. Die Avocado auch in gr├Â├čere St├╝cke schneiden und mit Zitronensaft betr├Ąufeln.
  3. For the dressing whisk together balsamic vinegar, soya sauce, honey and olive oil in a big bowl and season with salt and pepper. Add the salad herbs and stir to combine. The dressing should taste fruity-sour. // F├╝r das Dressing Balsamico-Essig, Sojasauce, Honig und Oliven├Âl in einer gro├čen Sch├╝ssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatkr├Ąuter zuf├╝gen und verr├╝hren. Das Dressing soll fruchtig-sauer schmecken.
  4. Put the vegeatbles and the green salad in the bowl and combine them with the dressing. // Das Gem├╝se und den Blattsalat in die Sch├╝ssel geben und mit dem Dressing vermischen.
  5. Finally, add the tortellinis and blend everything well. // Zuletzt die Tortellinis zuf├╝gen und alles gut miteiander vermischen.
  6. Done! ­čÖé // Geschafft! ­čÖé

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Inspirations from Dresden // Inspirationen aus Dresden

Yes, finally the semester is over! Hello leisure, hello freedom!

As a great start I spent 4 days with my family in Dresden, a city in the eastern part of Germany. The trip was very nice and we had a lot of fun. Check out my snapshots:

// Ja, das Semester ist endlich vorbei! Hallo Freizeit, hallo Freiheit!

Als gro├čartigen Auftakt habe ich 4 Tage mit meiner Familie in Dresden verbracht. Der Trip war sehr sch├Ân und wir hatten viel Spa├č. Werft mal einen Blick auf meine Schnappsch├╝sse:

 

Dresden

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Strawberry Yogurt Cake // Erdbeer-Joghurt Kuchen

Hey guys, what is red, juicy, sweet, absolutely delicious and belongs to the summer like ice in the sunshine? Yes, strawberries! ­čÖé On the weekend I tried a great recipe I found on Laura’s fantastic blog Tide & Thyme. This cake is so sweet, fruity and juicy – Excellent! And what is even better than strawberries? Strawberries together with creamy Greek yogurt and refreshing buttermilk. ­čÖé Check it out:

// Hallo Leute, was ist rot, saftig, s├╝├č, absolut k├Âstlich und geh├Ârt zum Sommer wie Eis bei Sonnenschein? Richtig, Erdbeeren! ­čÖé Am Wochenende habe ich ein gro├čartiges Rezept ausprobiert, dass ich auf Lauras fantastischem Blog Tide & Thyme gefunden habe. Dieser Kuchen ist so s├╝├č, fruchtig und saftig – Ein Gedicht! Und was ist noch besser als Erdbeeren? Erdbeeren in Kombination mit cremigem Griechischen Joghurt und erfrischender Buttermilch. ­čÖé Probiert es aus:

Strawberry Yogurt Cake // Erdbeer-Joghurt Kuchen

  • 1 c (2 sticks) butter // 225 g Butter
  • 2 c sugar // 430 g Zucker
  • 3 eggs // 3 Eier
  • 3 Tb. lemon juice // 3 EL Zitronensaft
  • Zest of 1 lemon // Zesten von 1 Zitrone
  • 2 1/2 c all-purpose flour // 300 g Mehl
  • 1/2 tsp. baking soda // 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 tsp. salt // 1/2 TL Salz
  • 8 oz. Greek yogurt // 226 g Griechischer Joghurt
  • 1/3 c buttermilk // 80 ml Buttermilch
  • 1 tsp vanilla exract // 1 TL Vanille Extrakt
  • 12 oz. fresh strawberries, diced // 340 g Erdbeeren, geschnitten
  • 1 c powdered sugar // 113 g Puderzucker
  1. Preheat oven to 325┬░F. Grease a 10 inch Bundt pan (10-15 cup pan.) Sift together the 2 1/4 cups of flour, baking soda and salt. Mix in the lemon zest and set aside. // Den Ofen auf 162┬░C vorheizen und eine Gugelhupfform einfetten. 270g Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Zitronenzesten unterheben und zur Seite stellen.
  2. With an electric mixer, cream together the butter and sugar until light and fluffy. Beat in the eggs one at a time, then stir in 1 Tb. lemon juice. Alternate beating in the flour mixture and the yogurt, mixing just until incorporated. Add the buttermilk and the vanilla, and mix until combined. // Mit dem Mixer die Butter und den Zucker schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Die Eier nach und nach unter schlagen und 1 TL Zitronensaft einr├╝hren. Abwechselnd die Mehlmischung und den Joghurt unterheben, bis alles gut vermischt ist. Buttermilch und Vanille Extrakt zugeben und nochmals gut verr├╝hren.
  3. Toss the strawberries with the remaining ┬╝ cup of flour. Gently mix them into the batter. // Die Erdbeeren im ├╝brigen Mehl (30 g) w├Ąlzen und in den Teig unterheben.
  4. Pour the batter into the Bundt pan. Bake in the preheated oven for about 60 minutes. // Den Teig in die Form f├╝llen und im vorgeheizten Ofen f├╝r ca. 60 Minuten backen.
  5. Allow to cool at least 20 minutes in the pan, then turn out onto a wire rack and cool completely. Once cooled whisk together the remaining 2 Tb. of lemon juice and the powdered sugar. Drizzle over the top of the cake. // Den fertigen Kuchen 20 Minuten in der Form ausk├╝hlen lassen und dann zum kompletten Ausk├╝hlen aus der Form l├Âsen und auf ein Kuchegitter stellen. Wenn der Kuchen ganz ausgek├╝hlt ist, den verbleibenden Zitronensaft (2 TL) mit dem Puderzucker verr├╝hren und ├╝ber den Kuchen geben.

 

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Healthy Chicken Chickpea Chopped Salad // Gesunder Kichererbsen-Salat mit H├Ąhnchen

The summer is giving its best shot, the sun is burning and you feel totally lazy. Problem: The stomach is rumbling and you’re not in the mood for cooking an elaborate meal. Sounds this familiar to you? Here comes the perfect solution for hot summer days: The Healthy Chicken Chickpea Chopped Salad by ambitiouskitchen.com.

So delicious and healthy…wow! Here we go:

// Der Sommer gibt sein Bestes, die Sonne brennt und ihr f├╝hlt euch total tr├Ąge. Das Problem: Der Magen knurrt und ihr habt keine Lust ein aufwendiges Essen zu kochen. Kommt euch das bekannt vor? Hier kommt die perfekte L├Âsung f├╝r hei├če Sommertage: Der Gesunde Kichererbsen-Salat mit H├Ąhnchen von ambitiouskitchen.com.

So lecker und gesund…wow! Los geht’s:

 

Chicken Chickpea Chopped Salad // Kichererbsen-Salat mit H├Ąhnchen

Serves 4-6 // f├╝r 4-6 Portionen

  • 2 large romaine hearts, washed and chopped (alternatively: iceberg lettuce) // 2 gro├če R├Âmersalatherzen, gewaschen und geschnitten (alternativ: Eisbergsalat)
  • 1 cup pulled cooked chicken breast // 225g gekochte H├Ąhnchenbrust, gehackt
  • 1 can chickpeas, drained // 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 cup grape tomatoes, sliced in half // 250g Cocktailtomaten, halbiert
  • 3/4 cup sweet corn // 1/2 Dose Mais
  • 1/4 cup crumbled goat cheese // 125g Ziegen- oder Schafsk├Ąse, zerbr├Âckelt
  • 1/3 cup cilantro, washed and chopped // 50g Koriander, gewaschen und gehackt
  • 1 small avocado, diced // 1 kleine Avocado, geschnitten
  • 1/2 cup dressing (e.g. BBQ or yoghurt) //60g Dressing (z.B. BBQ oder Joghurt)
  1. In a large bowl add lettuce, top with all ingredients except for avocado and dressing. Toss salad gently. // Salat in eine gro├če Sch├╝ssel f├╝llen und au├čer Avocado und Dressing alle Zutaten hinzuf├╝gen. Den Salat gut durchmischen.
  2. Garnish the salad with diced avocado and drizzle with dressing. Serve with crusty bread if desired. // Den Salat mit der geschnitten Avocado garnieren und mit Dressing betr├Ąufeln. Falls gew├╝nscht, mit knusprigem Brot servieren.

Chickpea Salad

 

 

 

 

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A visit to the zoo // Ein Besuch im Zoo

Yesterday the weather was nice and warm and my boyfriend and I grabbed the chance to spend the whole day at Cologne Zoo. Among cuddly animals like meerkats or camels, we also saw spiders and crocodiles. All in all, it was a fantastic day full of fun and I recommend you to go to the zoo, soon. ­čśë

// Gestern war das Wetter sch├Ân und warm und mein Freund und ich haben die Chance genutzt, den ganzen Tag im K├Âlner Zoo zu verbringen. Neben knuddeligen Tieren wie Erdm├Ąnnchen oder Kamelen, haben wir auch Spinnen und Krokodile gesehen. Alles in allem war es ein fantastischer Tag mit jeder Menge Spa├č und ich kann euch nur empfehlen, bald nochmal in den Zoo zu gehen. ­čśë

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camels in love // verliebte Kamele

IMAG0297 curious meerkat // neugieriges Erdm├Ąnnchen

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happy hippos // fr├Âhliche Nilpferde

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cute penguins // niedliche Pinguine

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dainty cheetahs // anmutige Geparden

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nice hairstyle // sch├Âne Frisur

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we love pink // wir lieben rosa

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giant spider // gigantische Spinne eagle owl in the owls‘ cloister // Uhu im Eulenkloster

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freshly hatched chicks // frisch geschl├╝pfte K├╝ken

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small lizards… // kleine Echsen…

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…and big lizards // …und gro├če Echsen

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