Delicate Summersalad with tortellinis // Leichter Sommersalat mit Tortellinis

These days the weather in Germany is really hot and sunny and so a delicate summersalad is the perfect option for dinner or barbecue. The salad is really easy to make, because you don’t need many ingredients and it doesn’t take much time preparing it. Nevertheless, your family, friends or neighbours will be delighted to get a bowl of this summer dream…I promise! ­čśë

// Zur Zeit ist das Wetter in Deutschland sehr hei├č und sonnig und ein leichter Sommersalat ist da die perfekte Option zum Abendessen oder Grillen. Der Salat ist wirklich einfach zu machen, da man nicht so viele Zutaten braucht und die Zubereitungszeit auch relativ kurz ist. Nichtsdestotrotz werden eure Familie, Freunde oder Nachbarn erfreut sein, eine Sch├╝ssel von diesem Sommertraum abzubekommen…versprochen! ­čśë

Summersalad with tortellinis (for 4 Pers.) // Sommersalat mit Tortellinis (f├╝r 4 Pers.)

adapted from ohhhmhhh // adaptiert von ohhhmhhh

  • 4 cups vegetarian tortellinis // 800g vegetarische Tortellinis
  • 1 avocado // 1 Avocado
  • 1/2 red onion // 1/2 rote Zwiebel
  • 10-15 cocktail tomatoes // 10-15 Cocktailtomaten
  • 2 small bell peppers in orange // 2 kleine orange Paprikaschoten
  • 2 cups mixed green salad // 85g gemischter Blattsalat
  • 3 tbsp. white balsamic vinegar // 3 EL wei├čer Balsamico-Essig
  • 1 tsp. soya sauce // 1 TL Sojasauce
  • 1 tbsp. honey // 1 EL Honig
  • lemon juice // Zitronensaft
  • 2 tbsp. salad herbs // 2 EL Salatkr├Ąuter
  • 2 tbsp. olive oil // 2 EL Oliven├Âl
  • salt and pepper // Salz und Pfeffer
  1. Cook tortellinis according to the instructions on the package. // Die Tortellinis nach Packungsanweisung kochen.
  2. Cut onion and bell peppers in small pieces, the tomatoes into halves. Also cut the avaocado in bigger pieces and sprinkle them with lemon juice. // Die Zwiebel und die Paprikaschoten in kleine St├╝cke schneiden und die Tomaten halbieren. Die Avocado auch in gr├Â├čere St├╝cke schneiden und mit Zitronensaft betr├Ąufeln.
  3. For the dressing whisk together balsamic vinegar, soya sauce, honey and olive oil in a big bowl and season with salt and pepper. Add the salad herbs and stir to combine. The dressing should taste fruity-sour. // F├╝r das Dressing Balsamico-Essig, Sojasauce, Honig und Oliven├Âl in einer gro├čen Sch├╝ssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatkr├Ąuter zuf├╝gen und verr├╝hren. Das Dressing soll fruchtig-sauer schmecken.
  4. Put the vegeatbles and the green salad in the bowl and combine them with the dressing. // Das Gem├╝se und den Blattsalat in die Sch├╝ssel geben und mit dem Dressing vermischen.
  5. Finally, add the tortellinis and blend everything well. // Zuletzt die Tortellinis zuf├╝gen und alles gut miteiander vermischen.
  6. Done! ­čÖé // Geschafft! ­čÖé

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Healthy Chicken Chickpea Chopped Salad // Gesunder Kichererbsen-Salat mit H├Ąhnchen

The summer is giving its best shot, the sun is burning and you feel totally lazy. Problem: The stomach is rumbling and you’re not in the mood for cooking an elaborate meal. Sounds this familiar to you? Here comes the perfect solution for hot summer days: The Healthy Chicken Chickpea Chopped Salad by ambitiouskitchen.com.

So delicious and healthy…wow! Here we go:

// Der Sommer gibt sein Bestes, die Sonne brennt und ihr f├╝hlt euch total tr├Ąge. Das Problem: Der Magen knurrt und ihr habt keine Lust ein aufwendiges Essen zu kochen. Kommt euch das bekannt vor? Hier kommt die perfekte L├Âsung f├╝r hei├če Sommertage: Der Gesunde Kichererbsen-Salat mit H├Ąhnchen von ambitiouskitchen.com.

So lecker und gesund…wow! Los geht’s:

 

Chicken Chickpea Chopped Salad // Kichererbsen-Salat mit H├Ąhnchen

Serves 4-6 // f├╝r 4-6 Portionen

  • 2 large romaine hearts, washed and chopped (alternatively: iceberg lettuce) // 2 gro├če R├Âmersalatherzen, gewaschen und geschnitten (alternativ: Eisbergsalat)
  • 1 cup pulled cooked chicken breast // 225g gekochte H├Ąhnchenbrust, gehackt
  • 1 can chickpeas, drained // 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 cup grape tomatoes, sliced in half // 250g Cocktailtomaten, halbiert
  • 3/4 cup sweet corn // 1/2 Dose Mais
  • 1/4 cup crumbled goat cheese // 125g Ziegen- oder Schafsk├Ąse, zerbr├Âckelt
  • 1/3 cup cilantro, washed and chopped // 50g Koriander, gewaschen und gehackt
  • 1 small avocado, diced // 1 kleine Avocado, geschnitten
  • 1/2 cup dressing (e.g. BBQ or yoghurt) //60g Dressing (z.B. BBQ oder Joghurt)
  1. In a large bowl add lettuce, top with all ingredients except for avocado and dressing. Toss salad gently. // Salat in eine gro├če Sch├╝ssel f├╝llen und au├čer Avocado und Dressing alle Zutaten hinzuf├╝gen. Den Salat gut durchmischen.
  2. Garnish the salad with diced avocado and drizzle with dressing. Serve with crusty bread if desired. // Den Salat mit der geschnitten Avocado garnieren und mit Dressing betr├Ąufeln. Falls gew├╝nscht, mit knusprigem Brot servieren.

Chickpea Salad

 

 

 

 

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Hot noodles with sesame seeds // Scharfe Sesam-Nudeln

If there’s one kind of food I really love, it’s definitely asian food! The fact that it usually contains a lot of vegetables, like mushrooms, broccoli, courgettes and many more, makes asian food a perfect dish for hot days (like we’re currently having in Germany! , because it doesn’t sit heavily on your stomach. Asian food is really easy to prepare and matches the small budget of students. ­čśë Today I want to share with you a recipe for asian noodles with chili, sesame seeds and peanut butter. It’s really easy to make and so delicious. Check it out!

// Wenn es eine Sorte Essen gibt, die ich wirklich liebe, ist es definitiv Asiatisches Essen! Da es f├╝r gew├Âhnlich viel Gem├╝se wie Pilze, Brokkoli, Zucchini und vieles mehr enth├Ąlt, ist Asiatisches Essen perfekt f├╝r hei├če Tage (wie wir sie momentan in Deutschland haben!), weil es nicht beschwert. Asiatisches Essen ist wirklich einfach zuzubereiten und passt ins schmalen Budget von Studenten. ­čśë Heute m├Âchte ich mit euch ein Rezept f├╝r Asiatische Nudeln mit Chili, Sesam und Erdnussbutter teilen. Es ist wirklich sehr einfach zu machen und so lecker. Probiert es doch mal aus!

 

Hot noodles with sesame seeds (for 6 Pers.) // Scharfe Sesam-Nudeln (f├╝r 6 Pers.)

  • 17 oz. asian egg noodles // 500g Asiatische Eiernudeln
  • 3 tbsp. sunflower oil //┬á 3 EL Sonnenblumen├Âl
  • 2 tbsp. sesame oil //┬á 2 EL Sesam├Âl
  • 1 garlic clove, crushed // 1 Knoblauchzehe, zerdr├╝ckt
  • 1 tbsp. peanut butter // 1 EL Erdnussbutter
  • 1 small chili, pitted and chopped // 1 kleine Chili, entkernt und gehackt
  • 3 tbsp. sesame seeds // 3 EL Sesamsaat
  • 4 tbsp. soya sauce // 4 EL Sojasauce
  • 1/2 tbsp. lime juice // 1/2 EL Limettensaft
  • 4 tbsp. fresh cilantro, chopped // 4 EL frischer Koriander, gehackt
  • salt and pepper // Salz und Pfeffer
  1. Prepare the noodles according to the instructions on the package.
    // Die Nudeln gem├Ą├č Packungsanleitung zubereiten.
  2. For the dressing put the sunflower and sesame oil together with the garlic and the peanut butter in a bowl and stir them carefully. // F├╝r das Dressing das Sonnenbllumen und das Sesam ├ľl zusammen mit dem Knoblauch und der Erdnussbutter in eine Sch├╝ssel geben und glatt r├╝hren.
  3. Mix in the chili, sesame seeds, soya sauce and lime juice. Season with salt and pepper. // Chili, Sesamsaat, Soja Sauce und Limettensaft unterr├╝hren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Drain the noodles and put them into a preheated bowl. // Die Nudeln abgie├čen und in eine vorgew├Ąrmte Sch├╝ssel f├╝llen.
  5. Pour the dressing over the noodles and add the chopped cilantro. Combine everything carefully. // Das Dressing und den gehackten Koriander ├╝ber die Nudeln geben und sorgf├Ąltig vermengen.

Hot Sesame Noodles

 

 

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Delicious Tortilla Soup // k├Âstliche Tortilla Suppe

After a beautiful and relaxed weekend with my boyfriend’s family in H├Âxter, I want to share with you this awesome Tortilla Soup recipe I tried last Thursday and which my boyfriend absolutely loves. I’ve found this recipe on marthastewart.com, but I slightly modified it. It is a really easy and quick recipe which works perfect when having guests or friends for dinner. Give it a try! Here is the recipe:

// Nach einem sch├Ânen und entspannten Wochenende mit der Family meines Freundes in H├Âxter, m├Âchte ich nun ein gro├čartiges Tortilla Suppen-Rezept mit euch teilen, das ich letzten Donnerstag ausprobiert habe und welches mein Freund total liebt. Ich habe dieses Rezept auf marthastewart.com gefunden, es aber ein wenig abgewandelt. Es handelt sich um ein wirklich einfaches und schnelles Rezept, das perfekt daf├╝r geeignet ist, wenn G├Ąste oder Freunde zum Essen kommen. Probiert es doch mal aus! Hier ist das Rezept:

Tortilla Soup (for 4 Pers.) // Tortilla Suppe (f├╝r 4 Pers.)

  • 1 tablespoon olive oil // 1 EL Oliven├Âl
  • 6 garlic cloves, minced // 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 onions, cut in rings // 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2-3 teaspoon chili powder // 2-3 Tl Chiliflocken
  • 2 cans (29 oz diced tomatoes in juice) // 2 Dosen gehackte Tomaten in Saft
  • 2 cans (30 oz) kidney beans, rinsed // 2 Dosen Kidney Bohnen, abgesp├╝lt
  • 14 1/2 oz vegetable broth // 425 ml Gem├╝sebr├╝he
  • 1 pack. (10 ounces)frozen corn kernels // 1 Dose Mais, abgetropft
  • salt and pepper // Salz und Pfeffer
  • 1 cup crushed tortilla chips // 120g zerbrochene Tortilla Chips
  • plus more for serving (optional) // plus mehr z. Servieren (optional)
  • 1 tablespoon fresh lime juice // 1 EL frischer Limettensaft
  • 4 tablespoons sour cream // 4 EL saure Sahne
  1. In a large saucepan, heat oil over medium. Cook garlic, onions and chili powder until fragrant, about 1 minute. Add tomatoes (with juice), beans, broth, corn, and 1 cup water; season with salt and pepper. // In einem gro├čen Topf das ├ľl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch, die Zwiebeln und die Chiliflocken 1 Minute anbraten. Die gehackten Tomaten (mit Saft), Bohnen, Br├╝he, Mais und 240ml Wasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.
  2. Bring soup to a boil; reduce to a simmer. Remove from heat; stir in lime juice, and season with salt and pepper. Put some of the crushed tortilla chips in a soup bowl and pour the soup over it. Serve soup, if desired, with more chips and add 1 tablespoon of sour cream on top. // Die Suppe zum Kochen bringen und danach nur noch leicht k├Âcheln lassen. Von der hei├čen Platte runter nehmen; Limettensaft einr├╝hren und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar zerbrochene Tortilla Chips in eine Suppensch├╝ssel geben und mit Suppe ├╝bergie├čen. Falls gew├╝nscht, die Suppe mit noch mehr Chips garnieren und mit 1 EL Saure Sahne on top servieren.

Tortilla_Soup

Bon app├ętit! // Guten Appetit!

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