Healthy Chicken Chickpea Chopped Salad // Gesunder Kichererbsen-Salat mit Hähnchen

The summer is giving its best shot, the sun is burning and you feel totally lazy. Problem: The stomach is rumbling and you’re not in the mood for cooking an elaborate meal. Sounds this familiar to you? Here comes the perfect solution for hot summer days: The Healthy Chicken Chickpea Chopped Salad by ambitiouskitchen.com.

So delicious and healthy…wow! Here we go:

// Der Sommer gibt sein Bestes, die Sonne brennt und ihr fühlt euch total träge. Das Problem: Der Magen knurrt und ihr habt keine Lust ein aufwendiges Essen zu kochen. Kommt euch das bekannt vor? Hier kommt die perfekte Lösung für heiße Sommertage: Der Gesunde Kichererbsen-Salat mit Hähnchen von ambitiouskitchen.com.

So lecker und gesund…wow! Los geht’s:

 

Chicken Chickpea Chopped Salad // Kichererbsen-Salat mit Hähnchen

Serves 4-6 // für 4-6 Portionen

  • 2 large romaine hearts, washed and chopped (alternatively: iceberg lettuce) // 2 große Römersalatherzen, gewaschen und geschnitten (alternativ: Eisbergsalat)
  • 1 cup pulled cooked chicken breast // 225g gekochte Hähnchenbrust, gehackt
  • 1 can chickpeas, drained // 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 cup grape tomatoes, sliced in half // 250g Cocktailtomaten, halbiert
  • 3/4 cup sweet corn // 1/2 Dose Mais
  • 1/4 cup crumbled goat cheese // 125g Ziegen- oder Schafskäse, zerbröckelt
  • 1/3 cup cilantro, washed and chopped // 50g Koriander, gewaschen und gehackt
  • 1 small avocado, diced // 1 kleine Avocado, geschnitten
  • 1/2 cup dressing (e.g. BBQ or yoghurt) //60g Dressing (z.B. BBQ oder Joghurt)
  1. In a large bowl add lettuce, top with all ingredients except for avocado and dressing. Toss salad gently. // Salat in eine große Schüssel füllen und außer Avocado und Dressing alle Zutaten hinzufügen. Den Salat gut durchmischen.
  2. Garnish the salad with diced avocado and drizzle with dressing. Serve with crusty bread if desired. // Den Salat mit der geschnitten Avocado garnieren und mit Dressing beträufeln. Falls gewünscht, mit knusprigem Brot servieren.

Chickpea Salad

 

 

 

 

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