Strawberry Yogurt Cake // Erdbeer-Joghurt Kuchen

Hey guys, what is red, juicy, sweet, absolutely delicious and belongs to the summer like ice in the sunshine? Yes, strawberries! ­čÖé On the weekend I tried a great recipe I found on Laura’s fantastic blog Tide & Thyme. This cake is so sweet, fruity and juicy – Excellent! And what is even better than strawberries? Strawberries together with creamy Greek yogurt and refreshing buttermilk. ­čÖé Check it out:

// Hallo Leute, was ist rot, saftig, s├╝├č, absolut k├Âstlich und geh├Ârt zum Sommer wie Eis bei Sonnenschein? Richtig, Erdbeeren! ­čÖé Am Wochenende habe ich ein gro├čartiges Rezept ausprobiert, dass ich auf Lauras fantastischem Blog Tide & Thyme gefunden habe. Dieser Kuchen ist so s├╝├č, fruchtig und saftig – Ein Gedicht! Und was ist noch besser als Erdbeeren? Erdbeeren in Kombination mit cremigem Griechischen Joghurt und erfrischender Buttermilch. ­čÖé Probiert es aus:

Strawberry Yogurt Cake // Erdbeer-Joghurt Kuchen

  • 1 c (2 sticks) butter // 225 g Butter
  • 2 c sugar // 430 g Zucker
  • 3 eggs // 3 Eier
  • 3 Tb. lemon juice // 3 EL Zitronensaft
  • Zest of 1 lemon // Zesten von 1 Zitrone
  • 2 1/2 c all-purpose flour // 300 g Mehl
  • 1/2 tsp. baking soda // 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 tsp. salt // 1/2 TL Salz
  • 8 oz. Greek yogurt // 226 g Griechischer Joghurt
  • 1/3 c buttermilk // 80 ml Buttermilch
  • 1 tsp vanilla exract // 1 TL Vanille Extrakt
  • 12 oz. fresh strawberries, diced // 340 g Erdbeeren, geschnitten
  • 1 c powdered sugar // 113 g Puderzucker
  1. Preheat oven to 325┬░F. Grease a 10 inch Bundt pan (10-15 cup pan.) Sift together the 2 1/4 cups of flour, baking soda and salt. Mix in the lemon zest and set aside. // Den Ofen auf 162┬░C vorheizen und eine Gugelhupfform einfetten. 270g Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Zitronenzesten unterheben und zur Seite stellen.
  2. With an electric mixer, cream together the butter and sugar until light and fluffy. Beat in the eggs one at a time, then stir in 1 Tb. lemon juice. Alternate beating in the flour mixture and the yogurt, mixing just until incorporated. Add the buttermilk and the vanilla, and mix until combined. // Mit dem Mixer die Butter und den Zucker schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Die Eier nach und nach unter schlagen und 1 TL Zitronensaft einr├╝hren. Abwechselnd die Mehlmischung und den Joghurt unterheben, bis alles gut vermischt ist. Buttermilch und Vanille Extrakt zugeben und nochmals gut verr├╝hren.
  3. Toss the strawberries with the remaining ┬╝ cup of flour. Gently mix them into the batter. // Die Erdbeeren im ├╝brigen Mehl (30 g) w├Ąlzen und in den Teig unterheben.
  4. Pour the batter into the Bundt pan. Bake in the preheated oven for about 60 minutes. // Den Teig in die Form f├╝llen und im vorgeheizten Ofen f├╝r ca. 60 Minuten backen.
  5. Allow to cool at least 20 minutes in the pan, then turn out onto a wire rack and cool completely. Once cooled whisk together the remaining 2 Tb. of lemon juice and the powdered sugar. Drizzle over the top of the cake. // Den fertigen Kuchen 20 Minuten in der Form ausk├╝hlen lassen und dann zum kompletten Ausk├╝hlen aus der Form l├Âsen und auf ein Kuchegitter stellen. Wenn der Kuchen ganz ausgek├╝hlt ist, den verbleibenden Zitronensaft (2 TL) mit dem Puderzucker verr├╝hren und ├╝ber den Kuchen geben.

 

Strawberry Yoghurt Cake image_resized006

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