Baking

Strawberry Yogurt Cake // Erdbeer-Joghurt Kuchen

Hey guys, what is red, juicy, sweet, absolutely delicious and belongs to the summer like ice in the sunshine? Yes, strawberries! 🙂 On the weekend I tried a great recipe I found on Laura’s fantastic blog Tide & Thyme. This cake is so sweet, fruity and juicy – Excellent! And what is even better than strawberries? Strawberries together with creamy Greek yogurt and refreshing buttermilk. Check it out:

// Hallo Leute, was ist rot, saftig, süß, absolut köstlich und gehört zum Sommer wie Eis bei Sonnenschein? Richtig, Erdbeeren! 🙂 Am Wochenende habe ich ein großartiges Rezept ausprobiert, dass ich auf Lauras fantastischem Blog Tide & Thyme gefunden habe. Dieser Kuchen ist so süß, fruchtig und saftig – Ein Gedicht! Und was ist noch besser als Erdbeeren? Erdbeeren in Kombination mit cremigem Griechischen Joghurt und erfrischender Buttermilch. Probiert es aus:

Strawberry Yogurt Cake // Erdbeer-Joghurt Kuchen

  • 1 c (2 sticks) butter // 225 g Butter
  • 2 c sugar // 430 g Zucker
  • 3 eggs // 3 Eier
  • 3 Tb. lemon juice // 3 EL Zitronensaft
  • Zest of 1 lemon // Zesten von 1 Zitrone
  • 2 1/2 c all-purpose flour // 300 g Mehl
  • 1/2 tsp. baking soda // 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 tsp. salt // 1/2 TL Salz
  • 8 oz. Greek yogurt // 226 g Griechischer Joghurt
  • 1/3 c buttermilk // 80 ml Buttermilch
  • 1 tsp vanilla exract // 1 TL Vanille Extrakt
  • 12 oz. fresh strawberries, diced // 340 g Erdbeeren, geschnitten
  • 1 c powdered sugar // 113 g Puderzucker
  1. Preheat oven to 325°F. Grease a 10 inch Bundt pan (10-15 cup pan.) Sift together the 2 1/4 cups of flour, baking soda and salt. Mix in the lemon zest and set aside. // Den Ofen auf 162°C vorheizen und eine Gugelhupfform einfetten. 270g Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Zitronenzesten unterheben und zur Seite stellen.
  2. With an electric mixer, cream together the butter and sugar until light and fluffy. Beat in the eggs one at a time, then stir in 1 Tb. lemon juice. Alternate beating in the flour mixture and the yogurt, mixing just until incorporated. Add the buttermilk and the vanilla, and mix until combined. // Mit dem Mixer die Butter und den Zucker schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Die Eier nach und nach unter schlagen und 1 TL Zitronensaft einrühren. Abwechselnd die Mehlmischung und den Joghurt unterheben, bis alles gut vermischt ist. Buttermilch und Vanille Extrakt zugeben und nochmals gut verrühren.
  3. Toss the strawberries with the remaining ¼ cup of flour. Gently mix them into the batter. // Die Erdbeeren im übrigen Mehl (30 g) wälzen und in den Teig unterheben.
  4. Pour the batter into the Bundt pan. Bake in the preheated oven for about 60 minutes. // Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen.
  5. Allow to cool at least 20 minutes in the pan, then turn out onto a wire rack and cool completely. Once cooled whisk together the remaining 2 Tb. of lemon juice and the powdered sugar. Drizzle over the top of the cake. // Den fertigen Kuchen 20 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann zum kompletten Auskühlen aus der Form lösen und auf ein Kuchegitter stellen. Wenn der Kuchen ganz ausgekühlt ist, den verbleibenden Zitronensaft (2 TL) mit dem Puderzucker verrühren und über den Kuchen geben.

 

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